Tortillas de Carnaval (Receta)

Aquí en Canarias estamos metidos de lleno en los Carnavales y algo que no puede faltar (además de un disfraz!) son las Tortillas de Carnaval.

Este fin de semana pasado las he hecho y estaban buenísimas (queda un poco mal que diga esto, porque las hice yo jajaja). Aunque hacerlas con forma redonda no es mi punto fuerte jejeje.

La receta puede variar según la zona. La que dejo a continuación es la que he seguido desde hace unos años.

Ingredientes:

3 huevos

250 gr de harina

200 gr de azúcar

250 ml de leche

Canela molida (al gusto)

Ralladura de un limón 

Matalauva (anís en grano) (al gusto)

Una copita de anís

Empezamos batiendo las claras e incorporando poco a poco el azúcar.

A continuación, añadimos las yemas y seguimos batiendo. Seguidamente añadimos la leche, la ralladura de limón, la matalauva (yo le pongo dos cucharaditas porque me gusta bastante) y la copita de anís (como este sabor me parece muy intenso, yo le pongo media copita), y batimos muy bien.

Finalmente, incorporamos la harina, tamizándola.

Ya tenemos la masa, nos queda cocinarla. Para ello hay dos opciones.

Opción 1: tradicional

Ponemos una sartén con bastante aceite de girasol y cuando esté caliente, iremos poniendo porciones de la masa (yo me ayudo de un cucharón) y la vamos friendo, con mucho cuidado para que no se nos quemen.

Opción 2: Sin aceite (solo para engrasar)

Esta opción ha sido un experimento que he hecho y me ha gustado el resultado. Con la ayuda de un pincel (o el utensilio que tengas), engrasamos la sartén con aceite y a continuación vamos poniendo la masa en pequeñas porciones y la cocinamos como si hiciésemos crepes.  De esta forma quedan menos aceitosas.

Cuando ya las tengamos hechas, le podemos poner por encima un poco de azúcar o de miel.